르뱅베이커리

베이킹에 도전하면서
느낀 몇가지 중 하나

넘 쫄지만 않으면 되는 것 같다.

맨 처음 빵을 만들때는
반죽이 넘 질어서 기겁을 하고
밀가루를 계속 넣고,
이리 저리 집어 던지고
글루텐 형성을 위해 그렇게 노력을 했지만,,,,

참혹한 돌땡이 빵이 되었던…

레시피 계량은 무조건 다 맞추어야 한다는 생각에
중량계까지 구입해서 다 맞추었지만,

결국 중요한것은.

여러번 많이 만들어 보는 것이 최고인 것 같다.

감각, 그리고 실패
당연한 것으로 받아들여야 할 것 같다.

오늘의 빵도 그렇지만,
처음에는 굉장히 어려웠다.

혹시나 버터, 설탕 넣고
휘휘 저으면 크림화 된다고 했는데,
안되어서 전자레인지에 살짝
돌리기도 했던..ㅎㅎ

반죽을 다 한 후에도
많이 섞으면 안된다고 하던데,
왜 그런건지..(입자가 너무 잘 섞이면 음. 쿠키보단 빵 느낌.ㅎㅎ)

밀가루도 보일락 말락이라고 하던데,
그게 얼마큼인지 알기 위해
사진을 몇번이나 확대해가면 보고
또 보구 했던 그런 기억들이 있다.

하지만,
다른 레시피들에 비해서
Holly님의 레시피는 나에게 너무나 쉽고
그리고 왠지 따라하면 거의 실패가 없는
그런 여왕으로 자리 잡았다.

그리고 조금씩
만드는 과정에서 나에게 맞는 것으로
수정을 좀 하기도 한다.

오늘도 발효나 대기시간이 없는 쿠키이기에
바로 후다닥 성형하고 바루 굽는다.

이사온뒤 처음 사용하는 오븐이라
아직은 이 녀석의 성능을 파악하는 중이라.

굽을때 조금 조심스럽게 옆에서 자주
지켜봐줘야 한다.

뭐 그리 대단한 솜씨는 아니지만,
늘 감사하게 먹어주는 우리 이쁜 와이프


이 놀라운 르뱅쿠키의 레시피는,
https://m.blog.naver.com/jollyholly/221573431992

뉴욕 르뱅 베이커리(Levain Bakery) 호두 초코칩쿠키 레시피

그리고 오늘은 좀 크게 구워서 안에 부분이
조금 덜 구워진듯한 느낌이다.

대신 겉은 바삭하지만 속은 완전히 촉촉한 그런
쿠키가 완성.

이것을 또 받아들고 기뻐하실련지
아님 오늘은 왜이모양이지..라고 하실지 모르는
우리 통영쑥떡 바깥사돈님들.ㅎ




#르뱅쿠키